琼脂 （食品加工用料）琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
【拼音读音】
[qióng zhī]
【汉字注音】
ㄑㄩㄥˊ ㄓ
【简繁字形】
瓊脂
【是否常用】
是
[agar] 从某些红藻类植物提取的凝胶质产品,主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂
一种由石花菜科植物或红藻类所提炼出来的果胶类物质。无色，无固定形状，溶于热水。可用于制造果冻等甜点，实验室中亦作为微生物的培养基。 也称为「洋粉」、「洋菜」。
琼字的详细解释
【脂】：1.动物体内或油料植物种子里面的油质：脂肪。油脂。松脂。2.胭脂：脂粉。
脂字的详细解释
琼脂琼楼玉宇琼剧碎琼乱玉琼州海峡琼枝玉叶琼瑶琼浆琼岛仙山琼阁布琼布拉琼刃琼珶琼柱琼畟琼浆玉液琼瑛琼糜琼罂琼琇
脂肪胭脂树脂油脂脂粉脂肪酸涂脂抹粉脱脂凝脂松脂琼脂民脂民膏脂膏卵磷脂脂肪瘤皮脂香脂脂油脱脂棉樹脂
道路上这张美国琼脂凝胶地图是不太现实的一面镜子，但他们可以帮助科学家在未来建立更多的强大的网络。
琼脂印模材料表面呈“海生植物状”结构，藻酸钠印模材料表面呈“棉絮状”结构。
结果：PCR产物经琼脂糖凝胶电泳分析，仅在包含绿脓杆菌基因组DNA的样品中得到单一条带。
在进行琼脂糖凝胶电泳时，随着溴化乙锭量的增加，质粒DNA的迁移速率会发生怎样的变化？
然后他用吸液管将细菌溶液滴到琼脂糖上，在琼脂糖吸干了溶液中的水分后，印章表面就会形成一层固体细菌。
植物铁蛋白的免疫学检测琼脂糖免疫双相扩散法显示，制备的豌豆铁蛋白抗血清可与大豆铁蛋白粗提物发生免疫交叉反应。
用纸片琼脂扩散法研究了杜仲皮蛋白对植物病原真菌的抑制作用.
琼脂糖凝胶电泳检测染色质DNA断裂。
方法采用细胞毒性试验中的琼脂覆盖法，通过直接放置样品和放置样品浸提液载片两种方法，对三批不同生产日期的奥美定进行测试研究。
* 琼脂的读音是：qióng zhī，琼脂的意思：琼脂 （食品加工用料）琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。海南的简称就是琼。 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
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