勾芡的读音 勾芡的意思

勾芡 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

“勾芡”的读音

【拼音读音】

[gōu qiàn]

【汉字注音】

ㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ

【简繁字形】

【是否常用】

是

“勾芡”的意思

勾芡 gōuqi&àn

[thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠

辞典解释

勾芡gōu qiànㄍㄡ ㄑㄧㄢˋ

烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。

英语 to thicken with cornstarch

法语 (d'une soupe, d'une sauce)​ faire épaissir

网络解释

勾芡

勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

“勾芡”的单字解释

【勾】：[gōu]1.用笔画出钩形符号，表示删除或截取：勾销。把这篇文章里最精彩的对话勾出来。2.画出形象的边缘；描画：用铅笔勾一个轮廓。3.用灰、水泥等涂抹砖石建筑物的缝：勾墙缝。4.调和使黏：勾芡。5.招引；引：勾引。勾魂。这件事勾起了我的回忆。6.结合：勾结。勾通。7.姓。8.我国古代称不等腰直角三角形中较短的直角边。[gòu]1.同“够”（多见于早期白话）。2.姓。

勾字的详细解释

【芡】：1.多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，叶子圆形，像荷叶，浮在水面。花紫色，浆果球形，略像鸡头，种仁可以吃，根、花茎、种仁可入药。也叫鸡头。2.做菜时用芡粉调成的汁：勾芡。

芡字的详细解释

“勾芡”的相关词语

勾结勾勒勾当勾画勾引勾搭直勾勾勾通一笔勾销勾兑勾心斗角勾魂勾销勾连勾留勾魂摄魄勾脸勾绘勾芡里勾外连

芡实勾芡芡粉粉芡芡實刺芡菱芡

“勾芡”造句

打开番茄罐头，稍微加热，顺便依个人喜好调味或勾芡甚麽的。加点洋葱，融点起士在其中，挺美好。

还有对于有勾芡及糖醋类的东西，你可以在一旁预备一碗开水，把油先过滤，或是预备餐巾纸，把油吸掉。

勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。

用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋上猪油,出锅装盘即成.

再放入青椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的鸡肉翻炒完全均匀即可。

煮沸后,用水淀粉勾芡,淋上香油,盛在盘内即可.

玉米淀粉由玉米粒胚乳制成。它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。

最后他拿出了褐色的酱汁，“四川厨师用的是豆粉来勾芡，而我们用的是甜酱，这就是最大的区别，”王师傅说，“鸡丁切好后，要加一点米汤。

它常用来勾芡酱汁，及在炖菜中取代面粉和脂肪。

因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡.

* 勾芡的读音是：gōu qiàn，勾芡的意思：勾芡 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

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